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性質

無色透明液體，低溫下凝固為冰狀晶體。有刺激性氣味。能與水、乙醇、乙醚和四氯化碳等有機溶劑相混溶，不溶于二硫化碳。易燃，具腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與鉻酸、過氧化鈉、硝酸或其它氧化劑接觸，有爆炸危險。

制法

將工業乙酸中加入高錳酸鉀，溶解。在蒸餾塔中蒸出乙酸。加入適量鉻酐溶解，取上層的精液進行蒸餾。取中間餾分即為冰乙酸。

用途

常用分析試劑。通用溶劑和非水滴定溶劑。用于制造醋酸鹽、醋酸纖維素、醫藥、顏料、酯類、塑料、香料等。

乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化學式CH?COOH，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.7℃（62℉），凝固后為無色晶體。盡管根據乙酸在水溶液中的解離能力它是一種弱酸，但是乙酸是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

外觀及氣味：無色液體，有刺鼻的醋味。

溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機溶劑。

相容性：材料：稀釋后對金屬有強烈腐蝕性，316#和318#不銹鋼及鋁可作良好的結構材料。

乙酸在常溫下是一種有強烈刺激性酸味的無色液體。乙酸的熔點為16.6℃（289.6 K）。沸點117.9℃ (391.2 K）。相對密度1.05，閃點39℃，爆炸極限4%～17%（體積）。純的乙酸在低于熔點時會凍結成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸鹽也易溶于水，水溶液呈堿性。